Domaine Simon Bize

Domaine Simon Bize blev grundlagt i 1880 i Savigny-lès-Beaune. Tre generationer i træk – alle ved navn Simon Bize – formede domainet gennem deres arbejde i vinmarkerne og vinkælderen. Oldefaren ejede få parceller og lavede alt arbejde med hænderne. Bedstefaren udvidede arealerne og lettede markarbejdet ved at anvende heste og nye redskaber. Faderen tog det afgørende skridt i 1950 ved at flaske og sælge vinene selv, hvilket skabte et stærkt netværk af kunder og en voksende anerkendelse.

I 1972 overtog sønnen Patrick Bize, som moderniserede og udvidede domainet med nye kældre og vinmarker. Efter hans bortgang i 2013 drives domainet videre af hans hustru Chisa, søsteren Marielle og teamet, i samme ånd af respekt for kvalitet, natur og miljø. Chisa Bize laver meget personlige vine, der afspejler hendes dybtgående respekt for naturen og terroiret. Hendes filosofi bygger på biodynamisk dyrkning uden kemikalier og pesticider, og vinfremstillingen er præget af minimal intervention. Der bruges altid hele klaser, og lagringen sker på gamle foudres. Hun er kendt for komplekse, men elegante vine, der balancerer frugt og struktur og udtrykker renheden i Bourgognes terroir.