Domaine Mark Haisma

Mark Haisma er en sjældenhed: en australsk vinmager, der har opnået kultstatus i Bourgogne. Efter mere end ti år hos det ikoniske Yarra Yering i Australien flyttede han til Frankrig for at følge sin vision: at skabe håndlavede, autentiske og terroirdrevne vine i hjertet af Bourgogne. I dag ejer Mark næsten 7 hektar, hvor alt bliver dyrket økologisk, og han har en elegant og personlig tilgang til vindyrkning og -produktion. Alt handler om at få vinmarkens udtryk ned i flasken. Derfor bliver der brugt minimal ny egetræ og arbejdet mod at opnå infusion frem for ekstraktion. 

Jeg har for kort tid siden besøgt Mark og smagt 23- årgangen. Han har endnu engang ramt fuldstændig plet. Efter snart 20 år i Bourgogne er Mark kommet op i den helt store liga, men stadig med fødderne plantet solidt i jorden. De er kun to personer, og der bliver arbejdet meget hårdt for stadig at kunne opnå det han vil. Der laves ærlige vine uden bullshit.