Domaine de la Côte

Tilbage i 1970’erne begyndte en gruppe visionære Bourgogne-producenter, bl.a. Patrick Bize, Jacques Seysses, Jean-Pierre de Smet, Aubert de Villaine og Gérard Potel, at eksperimentere med nye metoder. De ville dyrke markerne efter økologiske og biodynamiske principper, arbejde med hele klaser og bruge egetræ efter eget valg. Denne tilgang lagde grunden til den Pinot Noir-stil jeg elsker, og som Rajat Parr og Sashi Moorman siden har videreført på Domaine de la Côte. Domaine de la Côte består af seks marker i Sta. Rita Hills, blot syv kilometer fra Stillehavet. Vinstokkene er plantet ekstremt tæt (8.000–14.000 pr. ha) på skråninger 400 meter over Santa Ynez-floden, i jordbund af flint og fossileret havbund. Dyrkningen er økologisk, og vinifikationen sker uden tilsætning af sulfitter og altid med hele klaser.